Her geçen gün popülerliğini attıran gastronomi dünyasında,
Herkesin büyük bir tutkuyla başlarken ve maalesef sonu hüzünle bitiyor! Günümüzde farklı alanlarda okuyup, daha sonra bir anlık hevesle, gördükleri karizmatik şefler, şık tabaklar, beyaz şef ceketleri, kollardaki dövmeler, ve nice örnekleri bunlardan çok çabuk etkileniyorlar, bir anda farklı bir mesleğe geçiş yapmak zorunda kalıyorlar… son dönemlerde açılan aşçılık Okulları, fazlasıyla tv programları, yarışmalar, Ve bir çok buna benzer alan var ..
İnsanlar ne yazık ki bir anlık hevesle başlıyor ama sonunu getiremiyorlar , dışardan kimisine göre çok eğlenceli, Kimine göre de bir an önce şef olma hayali ile başlıyorlar… ama mutfağın içerisinde girdiklerinde sudan çıkmış balık gibi oluyorlar
Çok sevdiğim bir şefin şöyle bir sözü var: “ Mutfaklar sert ortamlardır, güçlü karakter gerektirir… “
Evet gerçekten dışardan görüldüğü gibi değil , bir çok insan ilk girdiklerinde tokat gibi yüzüne vuruluyor, bunu ben bizzat yaşadım için … uzun saatler, bitmeyen mesai, yanık eller, yoğun iş temposu , stres altında çalışmak, zamanla yarışıyor olmanız ve bunun gibi bir çok konu
Ben deneyimlerimden şunu gözlemledim; Yeni nesil gençler bir an önce şef olma hayalini kuruyorlar, fakat bu oldukça çok zor, Çünkü bu piyasada bir sürü rakibiniz var ve şef olmak isteyen binlerce kişi var sizin bunlardan daha iyi ve farklı olmanız gerekiyor,
Benim yeni başlayanlar için tavsiyem: gerçek anlamda tutkunuz – yeteneğiniz- fiziksel güç- dayanıklılık-araştırmacı- Uzun saatler- söz dinleme – doğduğunuz Coğrafyayı iyi bilmek – en önemliside mücadele etmek , ve bunun gibi bir çok önemli faktör var diyebilirim eğer bunların hepsini bir şekilde başarırsanız hedefinize daha yakın olacaksınız…
“ Ve başarı elbet birgün sizi bulacaktır, doğru işi yapıyorsanız asla pes etmeyin günün birinde denizi göreceksiniz . “
29 Ekim Cumhuriyet Bayramınızı kutlar nice,mutlu,bayramlar dilerim herkese
Saygılarımla,
Şef İbrahim YILDIZ