İlhamı İstanbul. Deneyimi sahadan.
İbrahim Yıldız | GTD Danışman Şef
Gastronomi ve turizm sektörü için hijyen, artık yalnızca mutfak arkasında konuşulan teknik bir konu değil; misafirin kapıdan içeri adım attığı anda güven duygusunu belirleyen temel bir kriterdir. Geçtiğimiz hafta bir otelde, Gastronomi ve Turizm Derneği öncülüğünde düzenlenen ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün eşliğinde gerçekleştirilen hijyen temalı toplantı, bu gerçeği bir kez daha güçlü şekilde ortaya koydu.
Toplantıya katılan Gastronomi ve Turizm Derneği Başkanı Sayın Gürkan Boztepe, yaptığı konuşmada derneğin yeni ve çok önemli bir sisteme geçiş sürecinde olduğunu kamuoyuyla paylaştı. Bu yeni sistem, özellikle otel ve restoran işletmelerinde şeffaflık, denetlenebilirlik ve misafir güvenini merkeze alıyor.
Boztepe’nin açıklamasına göre;
Bakanlık onaylı otel ve restoran işletmelerinin girişlerinde yer alacak QR kodlu bir hijyen onay sistemi hayata geçiriliyor. Bu QR kod, yalnızca görsel bir uygulama değil; Gastronomi ve Turizm Derneği ile Tarım ve Orman Bakanlığı’nın ortak denetimlerinden geçmiş işletmelere verilen resmi bir güven göstergesi niteliği taşıyor.
Sistemin en dikkat çekici yönü ise sürecin tek seferlik olmaması. Bu QR kodu almak isteyen işletmeler, öncelikle belirli hijyen ve gıda güvenliği kriterlerine göre denetimden geçiriliyor. Denetim sürecini başarıyla tamamlayan işletmeler bu koda sahip olabiliyor; ancak asıl önemlisi, denetimlerin düzenli aralıklarla devam etmesi. Yani bu sistem, “aldım bitti” anlayışını değil, sürekliliği esas alan bir denetim kültürünü temsil ediyor.
Misafirler açısından bakıldığında ise uygulamanın karşılığı oldukça net:
İşletme girişinde yer alan QR kodu okutan bir misafir, bulunduğu mekânın hijyen ve gıda güvenliği konusunda dernek ve bakanlık tarafından denetlendiğini açıkça görebilecek. Bu da hijyenle ilgili akıllarda soru işareti kalmamasını sağlayacak önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
Sayın Gürkan Boztepe’nin de özellikle altını çizdiği gibi, bu sistem sadece işletmeleri değil, sektörün tamamını yukarı taşıyacak bir yaklaşım sunuyor. Kamu otoritesi ile sivil toplumun aynı zeminde buluştuğu bu model, gastronomi turizminin sürdürülebilirliği açısından da örnek teşkil ediyor.
Sonuç olarak;
Hijyen artık yalnızca iç denetim meselesi değil, misafire açık, şeffaf ve doğrulanabilir bir güven sistemi haline geliyor. Gastronomi ve Turizm Derneği’nin Tarım ve Orman Bakanlığı ile birlikte hayata geçirdiği bu QR kodlu sistem, sektör adına atılmış son derece değerli ve vizyoner bir adım olarak dikkat çekiyor.
Bu tür buluşmaların artması dileğiyle…
Saygı Ve Sevgilerimle