Türk mutfağının önemi…
Türk mutfağı, Türkiye’nin ulusal mutfağı olup Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler ile Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Cumhuriyet dönemi Türk mutfağı hem balkan ve Orta Doğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Gastronomi Dünyası’nda her ülkenin kendi mutfak kültürlerini ve yemeği olan bağlılıklarını ne kadar çok ön planda tuttuklarını görüyoruz, şu anda dünya sıralamasında ilk altıncı sıradayız, bence biraz daha zorlarsak dünyanın en iyisi olabiliriz.
Peki Türk mutfağı ne durumda?
Öncelikle yaşadığınız coğrafya oldukça iyi bir konumdayız , ve bütün değerlerimizi bize ait olan ürünlerimizi bize ve kendimize yakışacak bir şekilde tüm dünyaya tanıtırsak çok iyi bir noktaya geleceğimize inanıyorum…
Ülkemiz iklim açısından mevsimsel olarak da bir çok ürünü artık kendimiz üretebiliyoruz, bununla birlikte dışarıya da ihracatını sağlıyoruz ülke ekonomisi adına da iyi olduğunu düşünüyorum.
Fakat gastronomi alanında son beş senedir biraz daha iyi durumdayız ; bence özellikle yöresel yemeklerimizin ana ürünü bozmadan daha şık bir hale getirip bununla birlikte yurt dışında özellikle Chef restorantları açılıp sadece orada Türk yemeklerini modern bir şekilde sunmamız gerektiğini düşünüyorum. Bununla birlikte Türk mutfağının merak eden ve Türkiye’ye gelme fırsatı bulamayan insanlar da en azından bir kerede olsa bu lezzetleri ne kadar iyi olduğunu düşünmelerini sağlayabiliriz, bir çok farklı ülkelerin mutfaklarında çalışma fırsatı buldum, bana sorarsanız bence dünyanın en iyi lezzetleri Türk mutfağında ve umut ediyorum ki çok güzel bir yere geleceğimize inancım sonsuz
Sevgi ve saygılarımla ,
Şef ibrahim YILDIZ
GTD Danışman şef