Aşçılık Okulları…
Günümüzde her yıl sayısı giderek fazlalaşıyor, bir çok aşçılık okulları açılıyor bazılarında çok iyi şef aşçılar, çıkartıp yurtdışında gönderiyor, kim okullarımız Türkiye’de iyi otel ve restoranlara gönderme fırsatı sunuyor
Peki bu okullarımızda sizce yeteri kadar eğitim veriliyor mu ?
Ben bir çok okulu ziyaret ediyorum, ve aynı zamanda bizim yanımıza gelip çalışan öğrencilerle bir çok konuları da konuşuyoruz aldıkları eğitiminden onlara sunulan fırsatlara kadar; her ne kadar gittiğimiz okul iyi olursa da bence en önemli kriter eğitimde iyi bir eğitmen, eğer iyi bir eğitmen ile çalışıyorsanız mutlaka size bir çok faydası dokunacaktır…
bence bir de işin şu boyutuna da bakmamız gerekiyor bu gittiğimiz okulu iyi araştırmak gerekiyor eğitimleri ne kadar sıklıkla eğitim veriliyor ve o okuldan mezun olanlar şu an neredeler? ne durumdalar yani mesleki bakımından hangi pozisyona geldiklerini öğrenmemiz gerekiyor; çünkü eğer çok iyi bir yere geldiyse bu eğitimin çok büyük bir faydası olduğunu düşünüyorum…
Tabii ki de bu herkes için geçerli değil, kişiden kişiye göre de değişiyor kişi kendini ne kadar gayret ve çabası da en büyük noktalardan bir tanesi
Aşçılıkta eğitim şart mı ?
Gastronomi dünyası çok geniş ve içerisinde yediğiniz yemekten içtiğiniz içecekten önünüze gelen tabaktan A’dan Z’ye bir çok önemli kriter barındırıyor, bu yüzden aşçılık da eğitim kesinlikle şart. Eğer siz ileride kendinize ait bir işletme açmak isterseniz hesap, kitap, işlerini çok iyi bilmeniz gerekiyor; bugün aldığınız ürünün kaç paraya mal edeceğinizi bilmeniz gerekiyor. Örneğin: biz genelde aldığımız bir ürünü biri üçle veya bire dört olarak hesaplıyoruz yiyecek kısmında Food kısmında, tabii ki bu oran ana Yemeklerde farklı başlangıçlarda farklı tamamen değişkenlik gösterebilir; bir diğer konu İse çevrenizdeki ve size yakın olan bölgeye göre bir fiyat veriyor olmanız, bence insanlar yeteri kadar matematik hesabını iyi yapmıyorlar bugün bir işletme açan bir kişi tamamen kabataslak bir hesap yapıyor ve bu yüzden ay sonu hesaplar birbirine uymuyor sonuç itibari ile bir yılını daha doldurmadan maalesef kepenk indiriyor; dolayısıyla açacağınız bir mekan o mekanın konsepti tarzı oraya göre bir bütçe ve en önemlisi de aylık gelir giderinizi çok iyi biliyor olmanız lazım yoksa işin içinden asla çıkamazsınız, bu yüzden iyi bir eğitim veya bu işler ile alakalı bir danışmanlık hizmetinden de yararlanabilirsiniz…
Sevgi ve saygılarımla,
Şef İbrahim YILDIZ
