1972 ANKARA Keskin ilçesi doğumluyum.İlk orta ve lise eğitimini kırıkkalede tamamladım. Lisan eğitimime KÜ güzel sanatlar fakültesi resim bölümüne yerleşmiş ken sağlık sorunlarım yüzünden bir müddet dondurdum. Bu yıl gastronomi bölümde tamlamayı planlıyorum. Mesleğe dört kuşaktır bu işi yapan ailemin yanında 1983 yılında başladım. Ailenin üçüncü kuşak temsilcisiyim, çocuklarımda bu işi yapıyor ve dördüncü kuşaklar. İlk ustam babam ve amcalarımdır onların yanlarında esnaf lokantalarında bulaşık yıkamaktan başladım. Sırasıyla çırak yamah kalfa ve usta olarak ilerledim. Kalfalık ustalık ve usta öğretici belgesine sahibim. Uzun yıllar ANTALYA, BODRUM, ANKARA, AYDIN, KIRIKKALE gibi illerde otel restaurant catering lerde sous şefliği , şeflik, operasyon müdürlüğü ve üretim sorumlusu görevlerinde bulundum. ( clup anka – asu hotel -kortan otel -mazgal34 restaurant-monalısa restaurant -mc catering vs.) . Türkiye Aşçılar ve Pastacılar birliği yönetim kurulu üyeliği ve il temsilciliği görevinde bulunurken 2022 yılında ANADOLU PROFESYONEL ŞEFLER BİRLİĞİ ni kurdum ve halen başkanlık görevini yürütmekteyim. Birliğimiz hiç bir konfederasyona federasyona bağlı değildir. Birliğimiz gönüllü akademisyenler öğretim üyeleri şefler ustalar ve zanaatkarlar dan oluşmaktadır. Amacı kadim anadolu mutfağının önemini ve yaşamasını yaşatılmasını sağlamak için “Meslek bilgi ve beceri seninle mezara gitmesin ” mottosu ile yurt içinde ki tüm üniversite ve mesleki teknik liselerin aşçılık ve gastronomi bölümlerinde okuyan gençlere el vermek , workshoplar , paneller söyleşiler düzenlemek başyapıt yemeklerimizi duayen şeflerle onlara yapmak yaptırmaktır. ( 81 ilde 81 workshop temalı proğramlarımız halen devam etmektedir.)
Yurt içi yurdışı her yıl seksenden fazla etkinlikte anadolunun unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini anlatıyor ve tadtırıyoruz. Ve yine bu dalda (Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş yemekleri) bir belgesel film iki kitap yazdım.
bir kitaba da food editörlük yaptım. Belgesel filmim Berlin’de ve Frankfurt’ta yarışmalara katılacak. Birimiz ile ülkemizde meydana gelen birçok tabi afette ( manavgat yangınları – iki şubatti depremleri) günlük 25.000 kişilik yemek imalı ve tanziminde gönüllü olarak aylarca hizmet verdik. Halen bir çok firmaya ve markaya kurumsal eğitim desteği ve menü tasarım danışmanlığı yapıyorum evli ve beş çocuk babasıyım.
Anadolu Profesyonel Şefler Birliği Başkanı
food EDITOR Chef Hüseyin ŞİPAL