Slow Food un Fast Food a Karşı zaferi
Ülkelerin yemek ve yemek kültürleri üzerine araştırmalar yapan TASTE ATLAS 2024/2025 başarılı dünya mutfakları listesini açıkladı.
2023 te 15.sırada olan Türkiye 2024-2025 te 6.sıraya yükseldi.
1.Sırada YUNANİSTAN
Zeytinyağlı yemekleri, taze otları ve deniz mahsülleriyle.
2.Sırada İTALYA
Pizza, rizotto ve makarnalarıyla.
- Sırada MEKSİKA
Baharatlı ve renkli yemekleriyle, Tacos, Erhiladas ve Guacamde ile.
4.Sırada İSPANYA
Patella, Takas, Gazpocho ile.
5.Sırada PORTEKİZ
Deniz mahsulü ağırlıklı Bacolhau ve Pas ters ile.
- Güzel vatanım TÜRKİYE
1.Balıkesir kahvaltısı ve 2. Samsun Pidesi ile hak ettiği yere hızla yükseliyor.
Yıllar önce ilk kez UNESCO lezzet kenti olma yolunda festival düzenleyip lansman piar vs bir çok aksiyon da şahsım ve birçok şef dostumu davet edip paydaş yapan Balıkesirli il yöneticilerine teşekkür ederim.
Bu güne kadar gelen süreçte sürekli Balıkesir e gittim geldim kıymetli üreticileri ve ürünleri destekledim. Ulusal ve uluslar arası her türlü platformda desteklerimizin boşa olmadığını görmek bizleri ziyadesiyle mutlu etti.
Diğer ilimiz Samsun gastronomi konusunda saklı bir hazine ; En son 18 Mart tan 19 Mayısa giden yol projesinin gastronomi kısmına beni davet eden dostlarımla bölgeyi ilçe ilçe gezip bir çok kıymetli üyesi ve ürünü keşfettik tattık ve tattdırdık. Her davet edildiğim panel söyleşi workshop vs de bahsettiğim konuların başında idi Kadim Anadolu mutfağındaki çeşitlilik. Ne idi bu çeşitlilik tamda bu işte 400 km’lik bir seyahat rotasında bir pide bir köfte bırakın il il , ilçe ilçe bile farklık gösteriyor. Pidede en büyük örnek SAMSUN Türkiye deki diğer hiç bir bölgeye benzemeyen formda ve reçete de idi. Ve bizi orada misafir edip bu eşsiz lezzetleri sunan kasaplıktan gelen ünlü pideci markası NİYAZİ KESİM de Samsun pidesini Bafra pidesini yerken uzun uzun anlatmıştım kesim kardeşlere. Bu tür markaların gastronomik kültürel mirasın korunması için çabaları tartışılmaz. Ve sonuçta listedeki tüm ülkelerin listeye giren ürünlerinin bir çoğu Slow Food ürünler. Dünya sağlıklı beslenmeye doğru sürat ile ilerliyor. Slow Food fast Food a karşı derken bu liste en büyük referanstır.
Gelecek yıl daha iyi bir yere yükselmek umudu ile YAŞASIN ve YAŞATILSIN GELENEKSEL ve YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI.
Food Edıtor
Advisor chef Hüseyin ŞİPAL
